侦察记剧情

1.炖肉

中国的美食博大精深，各种各样的美食都是非常受到人们的喜欢，再加上现在的生活条件好了，各种各样的肉类经常出现在人们的餐桌上。

肉好吃的做法真的是数不胜数，然而小编最喜欢的还是

炖肉

，因为它好吃又有营养，老少皆宜，最适合做给家里人吃了。

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在家自己炖过肉的朋友都知道，炖肉的时候汤的表面都会出现一层浮沫。有人觉得这层浮沫是精华，需要保留，而有人又觉得是这层浮沫是脏东西，必需撇掉。

今天小编就来和大家说一说，炖肉时的浮沫，到底是精华还是脏东西。我们炖肉的时候，究竟要不要把这层浮沫撇掉呢？

01

浮沫是怎么形成的？

其实炖肉时出现的这层浮沫是由肉内毛细血管残留的血液、渣滓和蛋白质高温变形形成的。

细心的朋友会发现，煮不同部位的肉产生的浮沫多少是不一样的，这是因为不同部位肉内的毛细血管的数量不同。

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例如猪肉背部的肉毛细血管较少，容易把残留的血液洗干净，所以用它煮汤的时产生的浮沫就会比较少。

而像腿部、肩部这样纹路复杂，毛细血管丰富部位的肉，就容易有更多残留的血液，所以煮汤时产生的浮沫也比较多。

02

浮沫是精华还是脏东西？

炖肉的时候会出现两次“浮沫”，第一次是刚刚煮沸之后形成的，这一次的浮沫颜色比较深，是深褐色的，腥味重，会影响食物的外观和口感，需要及时撇出去。

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第一层浮沫撇出去之后继续炖肉的过程中还会形成少许白色的浮沫，这第二层浮沫就是肉的精华了，主要是一些大分子物质，比如蛋白质、脂类微粒等。

03

浮沫要不要撇去？

第一层浮沫虽然对身体没有害处，不会影响身体健康，但是这部分泡沫有明显的腥味，会影响食物的外观和口感，所以还是建议大家撇去。

但是第二层浮沫是精华，就不要撇去了，不然会影响炖肉的鲜味和营养，炖肉之前先把肉放到清水里多清洗几遍，浸泡足够长的时间，充分将血水泡出来。

炖肉的时候加上点姜片和料酒，可以有效去腥。还可以在锅中放几块切开小细口的海带，海带能够吸附大部分浮沫，不过吸附了浮沫的海带可不要再吃了。

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总结一下 ，炖肉时产生的第一道浮沫，属于肉中的杂质和多余的血水，我们需要将其撇干净。

而之后产生的白色浮沫，则是肉中的精华，一定要将其进行保留。这样炖出来的肉才鲜香好吃，汤汁浓白有营养。

去除浮沫小技巧：

将食材在清水中浸泡足够长的时间，要多换几次水；

有些食材在炖汤前先用沸水焯一下，焯完后冷却一下再做汤；

经过上述处理后有些食材还会在炖汤的时候出现一些浮沫。这个时候及时用漏勺（也有专门用于撇浮沫的网勺）等工具将上层浮沫撇出去就可以啦！

04

泡茶、煮粥时的泡沫要不要撇掉？

说完了炖肉时的浮沫，很多人可能还想问，那平时煮粥、泡茶、榨果汁和豆浆时候的泡沫要不要撇掉呢？今天小编一次性和大家说清楚。

1、泡茶的泡沫

泡茶时，让茶水产生泡沫的物质叫做「茶皂素」，是皂苷的一种。根据目前的科学研究，它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收。因此喝茶时，不要把这层泡沫去掉。

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不过，茶中的茶皂素实在太少，距离产生抗菌等健康作用所需要的量差得很远，还是不要真的指望它们来抗菌了。

2、咖啡的泡沫

咖啡中能产生泡沫的成分很多，细微的咖啡颗粒本身也能产生泡沫。有些喝法，泡沫是由牛奶产生的，比如卡布奇诺、拿铁等。不管是咖啡本身还是牛奶产生的泡沫，不损害健康，可以尽情享用。

3、榨果蔬汁的泡沫

榨果蔬汁时的泡沫跟咖啡中的泡沫一样，有多种物质，但它们也都是果蔬汁中的营养成分，喝下去也不会影响健康。

4、煮饭、粥、面的泡沫

大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。

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高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多。这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用。

5、打豆浆时产生的泡沫

打豆浆时产生的泡沫，可以加一点点油来消除，并且继续加热。

打豆浆时产生的泡沫主要是其中的皂苷产生的。皂苷本身没有什么问题，但它的存在会造成沸腾的假象，还会使豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质，会影响蛋白质的吸收。

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所以，可以加一点油来消泡，并且小火加热等泡沫消失，把豆浆加热到真正沸腾。

（高质量生活家）

发布于：北京

《侦察记剧情》

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1.便宜十六策
2.諸葛亮
3.失度
4.遠慮
5.訣竅

中國曆史悠久，文化源遠流長，在漫長的歲月中，湧現出了不少優秀的人物，他們用自己的智慧和能力震撼後世之人，並給我們留下了深刻的印象，比如

諸葛亮

便是這樣的一個人。

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諸葛亮，字孔明，號臥龍，為徐州琅琊陽都（今山東臨沂市沂南縣）人，是三國時期蜀漢丞相，傑出的政治家、軍事家、文學家、書法家、發明家，更是個上知天文、下知地理，政治軍事無一不通之人，因此才能夠輔佐一無所有的劉備成就了一番偉業。而這樣的人，自然有很多成功的

訣竅

，而諸葛亮的訣竅便是“思者慮遠，遠者慮安，無慮者危。”

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“思者慮遠，遠者慮安，無慮者危。”這句話出自諸葛亮所著的兵書《

便宜十六策

》的《陰察》篇，原文如下：陰察之政，譬喻物類，以覺悟其意也。外傷則內孤，上惑則下疑；疑則親者不用，惑　則視者

失度

；失度則亂謀，亂謀則國危，國危則不安。是以思者慮遠，

遠慮

者安，無慮者危。《便宜十六策》在《隋書·經籍誌》中有收錄，此後的許多兵法類書都收有《便宜十六策》 ，此書中，諸葛亮主要論述治國治軍之道，全文分為十六個部分，分別論述治理國家的十六個方麵，所以稱“十六策”，共約六千字。

⭀꧓Α㉓9⃣º𐌈𝘠㊦⊠𝓖ܵᥡ𝝼🏎ₚ𐊏◈

對於“思者慮遠，遠慮者安”這句話而言，其實也很好理解。諸葛亮認為，一個懂得思考的人，往往會想得很遠，會擔憂遠方的威脅。人們經常有這樣的狀態，對於近在咫尺的事情非常了解，全部都掌控在手中，但是對遠方的事情卻一無所知，並感到非常危險，甚至感慨自己知識不夠，感歎人類的渺小，恐懼宇宙的未知。

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也正是因為如此，人們才會努力探索，企圖克服這樣的恐懼，從而將危險扼殺在搖籃之中。而這，便是我們探索宇宙，尋找其它生命體存在的原因。對於有進取心的人而言，他們往往會將生活安排得井井有條，並將未來的挫折考慮在自己的計劃之中，因此當他們麵對的時候，就會顯得從容不迫，有條不紊。而對於“無慮者危”，其實就更好理解了。人們倘若不喜歡思考的話，就不會去想未來會發生什麼，也不願意去探索未知的空間。這樣一來的話，他做事情往往不會考慮長久以後的事情，比如說年輕的時候賺錢賺得不錯，就將錢花完了，等到年老的時候過不下去了，才開始感歎生命的悲哀。而這樣的人，很容易為人生所打敗。

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顯然的，諸葛亮的這句話是有一定的道理的，而他大概也是這樣做的，因此才能夠獲得成功。所以，在某種意義上，倘若你想要獲得更加順利的人生，就不得不對未來進行構想，也不得不考慮可能麵臨的危機。唯有如此，才能夠讓自己的人生更難陷入絕境之中。而這，也是我們為何要學習名人成功秘訣的原因。

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參考資料：《便宜十六策》、《三國誌》、《資治通鑒》

發布於：天津